Repensar la dieta

La autora no ofrece al lector una nueva y exótica dieta, ni propone teorías sorprendentes y descabelladas para bajar de peso en un tiempo record. Lo que Gina Kolata nos entrega aquí es una inmersión en la ciencia de la pérdida de peso que busca dejar claro, de una vez por todas, las verdades y las mentiras que existen en torno a este tema. Este revelador libro parte de un célebre experimento realizado en la Universidad de Pensilvania. En él, tres especialistas en materia de obesidad, convocaron a voluntarios con sobrepeso y los dividieron en dos grupos: uno de ellos fue sometido a una dieta baja en carbohidratos (la dieta Atkins), mientras que el otro siguió una dieta convencional reducida en calorías. Apoyándose en los resultados obtenidos, Gina Kolata reflexiona con inteligencia y rigor no sólo sobre temas relacionados con salud, alimentación y adelgazamiento, sino también sobre las implicaciones sociales, políticas y culturales. El informe de Kolata molestará a aquellos segmentos de la sociedad y el comercio que se aferran obstinadamente al fuego fatuo de que lo único que se necesita para ser delgado es fuerza de voluntad.