Categories: Cocina profesional, Diccionarios y manuales técnicos, Pastelería
Patisserie – Lo mejor de la alta repostería
$28.000
5 disponibles
Peso:
1,7 kg
Dimensiones:
27,5 × 21,5 × 3 cm
Autor:
Curley, William & Suzue
Editorial:
Lexus
Encuadernación:
Tapa Dura
Idioma:
Español
Nro. Páginas:
344
ISBN: 978-9962044512
Este libro reúne todas las recetas de alta cocina, elaboradas por los reconocidos chefs William y Suzue Curley que abarca desde lo más báscico en la repostería, hasta lo más sofisticado y elaborado.
CONTENIDO: Evolución de la repostería ○ Lo básico ○ Las bases: Masas y pastas, masas con levadura ○ Bizcochuelos ○ Bavaroise y mousses ○ Frutas marinadas ○ Repostería ○ Masas y especialidades ○ Postres ○ Macarons ○ Verrines ○ Bizcochuelos horneados ○ Petit fours
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