FERNANDO MAYORAL Cocina para los que cocinan

Fernando Mayoral nació en Buenos Aires, en 1974. Estudió cocina y con apenas 19 años, empezó a trabajar con Maria Barrutia. Su formación continuó en Francia, de la mano de Michel Bras, en su restaurant de Laguiole, de 3 estrellas Michelin. En Bras encontró un maestro que marcaría su cocina para siempre. Una estadía en San Francisco para trabajar en Rubicom, un restaurante franco-californiano, marcó el inicio de su interés y pasión definitiva por la cocina asiática.
A los 24 años regresó a Buenos Aires para abrir Thymus, que fue su restaurante durante 12 años y en el que pudo demostrar todo lo aprendido, ofreciendo un novedoso menú de pasos.
Asia seguía en su corazón, lo que lo impulsó a recorrerla en profundidad.
Actualmente Fernando es consultor de restaurantes, de servicios de catering y brinda clases tanto para cocineros amateurs como para consagrados chefs, en su estudio de Villa Crespo en Buenos Aires. Él mismo define lo que hace como una “Cocina de diseño”, en la que fusiona todas sus herencias y aprendizajes.
Este libro contiene una selección de 70 recetas divididas por estaciones del año, cada una, con su foto y descripción. Es una recopilación de toda mi carrera. Es accesible, con recetas fáciles y otras más avanzadas. Está dirigido a aficionados que sepan cocinar y a profesionales. Tiene imágenes de Eugenio Mazzinghi tomadas en las provincias de Misiones, Entre Ríos y Buenos Aires.