Enciclopedia del pan casero

Elaborar pan en casa consiste en recuperar una técnica ancestral y en seleccionar los ingredientes para obtener un producto sano y delicioso.
Esta enciclopedia explica cómo se crea y se refresca la masa madre natural, los diferentes tipos de harinas y las etapas de la fermentación y, sobre todo, le enseñará a elaborar su pan sin más utensilios que los de cualquier cocina doméstica.
Una auténtica biblia para los amantes de lo casero, con más de cien recetas ilustradas de grandes clásicos, panes salados, dulces y panes de todo el mundo.
Contenido
¿Por qué hacer el pan en casa? 9
Cuaderno práctico 13
Las técnicas 109
Las recetas
Los grandes clásicos 204
Panes de Francia 232
Panes salados 252
Panes dulces para desayunar y merendar 280
Panes del mundo 308
Con pan 348
Con masa 380
Con sobras de pan 396
Postres en torno al pan 420