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Chocolate – Ramón Morató

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SKU: 9788492244362 Categories: , , Tag:

Autor/es: Morato, Ramón

Weight: 2,7 kg
Dimensions: 30 × 25 × 4 cm
Autor:

Morato, Ramón

Editorial:

Editorial Vilbo

Encuadernación:

Tapa Dura

Formato:

25 x 30 cm.

Idioma:

Español

Nro. Páginas:

416

ISBN: 9788492244362

La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate
416 páginas, más de 200 recetas, fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones, estudios sobre los mousses, trufas, rellenos, toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería, recetas y fotografías de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante.
La obra está dividida en cuatro grandes bloques:
El chocolate como producto
Pastelería
Chocolatería
Restaurante
Las recetas se engloban en: Bombones, bombones helados, bombones de restaurante, trufas, pralinés, caramelos, mazapanes, turrones, postres, petit-fours, y por supuesto tartas y pasteles.

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