Apicius N°30

224 páginas, 62 recetas, 367 elaboraciones, 93 procesos fotografiados paso a paso, 41.000 palabras, 853 fotografías… Son las cifras con las que Apicius 29 vio la luz. Poco después, hubo que añadir una más: 0. La edición del cuaderno de alta gastronomía se agotó con apenas tres meses de vida. Con un carácter eminentemente práctico, encandiló a profesionales y aficionados siendo fiel a uno de los principios de Montagud Editores. Éste no es otro que el de dar voz a los verdaderos protagonistas: los autores. Apicius 30 da una vuelta de tuerca entonando el ‘más difícil todavía’. Cada una de sus páginas disecciona platos y restaurantes con un afán didáctico de largo recorrido. Este análisis en profundidad arranca en la misma raíz del producto, recogiendo aspectos muchas veces olvidados en la vorágine de la restauración moderna. Se desarrolla entre cazuelas, salsas y guisos. Y termina -si es que tiene fin- en conceptos que van más allá del concepto, como la emoción y la pasión por la excelencia que se respiran en un restaurante de alta gastronomía. Todo, de la mano de un plantel compuesto por cinco maestros que desarrollan un trabajo único e inédito. Son, cada uno a su manera, únicos en su especie.