Mi cocina judía

La cocina judía derriba fronteras y cada región le agrega algo que la enriquece. Inmigrantes de diversos países dan vida a una gastronomía que es un variado muestrario de aromas y sabores: varenikes, latkes, kreplaj, kneidalej, guefilte fish, baklava, burecas, lajmashines… Estos platos nos conducen por un trayecto exótico a culturas y costumbres que, a pesar de tener mucho en común, mantienen viva la llama de sus diferentes orígenes.

En Mi cocina judía, Silvia Plager nos propone compartir con su familia, sus amigos, colegas y otras personalidades de la colectividad aquellas recetas y anécdotas que provienen de rituales milenarios y otras que, como caldos de pollo y bizcochuelos, aparecen en la mesa de abuelas, madres y tías con asiduidad sanadora y cariñosa. En definitiva, nos invita a imaginar y percibir perfumes y recuerdos entrañables con la esperanza de transmitir aquel goce que recibiera de sus ancestros.

De eso se trata. De elegir los ingredientes adecuados, de demorarse o apurarse, pero siempre disfrutando de la experiencia. Si se preserva esa magia de hornos y hornallas, seguramente usted también descubrirá en esos fuegos un recuerdo, un secreto, un sueño. Y en este libro, todo lo maravilloso que la cocina tiene para ofrecernos.