Cocina árabe

Platos sutilmente especiados, que rivalizan en exquisitez con dulzuras de proverbial riqueza, aparecen como fascinantes oasis sobre la ardiente geografía que se extiende por el norte de África y avanza por tierras asiáticas.
Creadora de maravillosas manifestaciones estéticas y de una perdurable constelación de realizaciones materiales en diversas disciplinas, la civilización árabe otorgó un estilo inconfundible a su cocina típica.
Con el mismo fervor que aplicó a las demás expresiones de su cultura, promovió sobre una base ancestral un arte culinario pleno de sugestión.
La sabia combinación de ingredientes sabrosos y nutritivos, preparados mediante antiguos procedimientos originales, es la cualidad distintiva de esta gastronomía apetitosa y fragante.
Su elaboración exige un refinado esmero, que alcanza su máxima demostración cuando se convierte en testimonio de hospitalidad y no escatima recursos ni cuidados para agasajar a los huéspedes con una ceremonia de múltiples gustos, vistoso colorido y generosa variedad.
Este libro contiene versiones accesibles de recetas tradicionales, reunidas en una propuesta que contribuye a rescatar viejas fórmulas con renovada vigencia.
Temas: Descripción de productos típicos. Recetario dividido en preparaciones básicas, aperitivo, entradas y guarniciones, panes y empanadas, frituras, sopas y guisos, pastas y arroz, rellenos, carnes, pollos y pescados, repostería, café y té.