LA MAR CEVICHERIA

Gastón Acurio, uno de los cocineros más importantes del mundo, presenta
La Mar Cebichería. Un libro que con su diseño transgresor y llamativo homenajea los platos
más importantes de su restaurante, que no solo es emblema de la comida peruana
en el mundo sino que, fue el primer restaurante que abrió poniendo de manifiesto
la importancia radical de la comida peruana y de los sabores latinoamericanos. En particular
con su delicioso y típico cebiche con el objetivo de que el mundo se enamore de este plato
de prestigio indiscutido. Acurio es sin dudas el hombre que entendió que la cocina de un país
es un bien cultural y en estas casi 250 páginas, nos comparte la historia de su restaurante,
su visión profunda sobre la gastronomía y más de 65 recetas para que en cada cocina
del mundo Perú esté presente.
Este libro está dedicado a quienes hicieron posible que hoy el cebiche sea
uno de los tesoros del Perú más queridos en el mundo. Al pescador artesanal,
que con su pesca y esfuerzos notables hace posible la existencia de los cebiches
y las cebicherías. Al agricultor, que con sus limones, ajíes, cebollas, camotes,
entre otras suculentas cosechas, y con su conocimiento y tenacidad, hace posible que nuestros platos lleguen a más personas, cruzando fronteras y saberes.
A los cocineros, empresarios y familias de compatriotas que han fundado miles
de cebicherías y restaurantes peruanos en el mundo con pasión y optimismo,
que representan su cultura con honor y difunden nuestra identidad y biodiversidad con orgullo y amor. Y, por supuesto, a los millones de comensales que generosamente han abrazado la comida peruana, los cebiches y las cebicherías a lo largo
de estos años. A todos, muchas gracias por permitirnos ser parte de esta historia, por permitirnos ser parte de sus mesas.